❤卡吼在東京的生活❤

你有親手做過便當給老公或小孩嗎?
在台灣似乎是不太需要做便當,排隊包一份便當快速方便又好吃。

日本的話外食不便宜,有些地區都日幣1千起跳...,另外像有小朋友的家庭天天做便當的媽媽也不少!
我發現做便當的時間,可以讓我全神貫注,也可以讓我不用想任何事,對我來說還蠻快樂的,
雖然用腦想菜單跟配色那些辛苦一點,但看到成品完成的那一刻會十分開心  


其實我一開始做便當是因為突然有天婆婆的提議,似乎是心血來潮邀我要不要做便當看看,
印象中公公好像樂壞了,因為他是超級無敵愛便當的人,也是個想帶便當到公園野餐的人。

2010.11.18第一次做的便當(初めて作ったお弁当はこちらです。)
有沒有覺得這個作便當的太太到底在搞什麼?  

跟婆婆簡單想了三樣菜(便當三樣菜最標準),家常料理きんぴら（牛蒡炒紅蘿蔔）、牛肉捲水煮蛋跟蘆筍,
以及當時覺得是創意小菜的烤車輪起司...當時光是這樣,早上5點半起來做完就覺得快不行了,
不過你知道的...萬事起頭難,之後會找到許多方法也會越來越進步。

大部分我都是在禮拜四做便當,是的!一週一次,而且還莫名的喜歡禮拜四,
勾呆說過不用每天做便當,工作整天在公司,中餐如果也在公司,那壓力無法得到紓解,有幾天中午可以出去透氣最好!
另外,婆婆不希望我用隔夜剩菜做便當也很少使用冷凍加工食品,都是當天現做!(這可真是讓人打哈欠打不停的!)
開始因為做料理而買食譜,你知道的...外食貴三三的東京人最常在家吃飯,【什麼?不會煮菜?沒關係~學就會了!】  

有一陣子懷孕-生產種種沒有做便當,雖然那陣子會有想做便當的時候,
但好害怕花豆醒了要餵奶換尿布有的沒的反而無法完成,最後就放棄了。

有天勾呆突然說【卡吼醬~是不是應該到了卡吼便當的日子了?】
我:【蛤???你想吃便當啊?】
勾呆:【吃便當省錢啊!不過你不用每天做,你就按照你方便的日子做便當就可以了!】
...就這樣我又開始做起了便當(整個很容易被老公一句話影響的人)
照他說的按照我方便的日子做便當這句話...聽起來很舒服,這樣才有動力。

2014.4.3 お花見弁当(賞花便當)
主食:牛絞肉燉豆腐之壽喜燒口味
配菜:烤雞串+蟹肉蔥花蛋捲+香菇炒甜脆豌豆

前一晚的準備(1人份):
烤雞串一種是買雞翅肉+蔥切好一口大小串好,一種是雞肉丸捏圓水煮後串好,
蔬菜的部分因屬不切絲(切好水分隔天容易流失,當天切也可),所以切大丁保鮮膜包好放冰箱,
花瓣用火腿跟起司壓好取出包保鮮膜放冰箱。

當天製作:
主食:放少許油的鍋中放入牛絞肉炒至8分熟放入用手捏碎的板豆腐(or壽喜燒用的焼豆腐)拌炒,
再加入,醬油、味醂、酒、糖調味,燉煮約五分鐘最後大火收汁,放在白飯上頭就完成了。

配菜:烤雞串,記住別串太厚的雞肉會烤不熟,兩種雞串都沾烤雞串醬汁(市售)小火慢烤,
蛋捲用三顆雞蛋加入蟹肉跟青蔥+1小匙糖攪散,分三次倒入鍋中捲加煎即完成。
炒好蔬菜(少鹽調味),所有東西放涼裝盒,飯上擺上花瓣灑上豌豆,裝盒後就完成賞花便當了!!!

今年第一個便當是賞櫻花便當,我因為跟朋友去賞櫻,希望無法賞到花的勾呆吃便當也能有賞花的氣氛。
雖然跟之前一樣是早上5點半起床做便當,但因為有前一晚切菜、水煮等等的準備,讓當天輕鬆不少。

2014.4.10 お腹満足なお弁当(甲霸霸便當)
主食：櫻花蝦昆布鍋飯
配菜：日式炒麵+海苔蛋捲+蘆筍炒培根+炸雞

前一晚準備(3人份):
蔬菜切成適當大小分裝冷藏。雞腿肉切一口大小放入透明塑膠袋中用薑末、醬油、酒揉勻,冷藏醃一晚!(也可當天炸的30分鐘前醃)

當天製作:
主食:櫻花蝦昆布鍋飯(2杯米量)：櫻花蝦蝦米洗淨放入一把昆布絲(市售)跟大豆與白米一起放入鍋中,
原本煮米的水量取掉兩大匙加入各一大匙的酒與醬油(屬於較清淡口味)後,按下煮飯按紐,完成後裝盒放涼。

配菜：切段好的蘆筍放入加少許鹽的滾水中燙一分鐘後取出備用,熱鍋加入少許油放入培根炒出香味再放入燙好的蘆筍拌炒,
少許鹽、黑胡椒調味後即完成。炒麵先熱鍋少油先後放入胡蘿蔔、洋蔥、高麗菜炒熟後放入麵跟醬汁拌炒後即完成。
醃好的雞腿肉沾薄薄的太白粉入油鍋,正反面炸5分鐘表面變金黃色即完成。蛋捲在第一次倒入蛋液後放上一片海苔捲起,
連續3次倒入蛋液再捲起起鍋完成放涼切塊。配菜的部分就完成後就可裝盒。

勾呆很喜歡日式炸雞,有時候還會突然說【好久沒吃炸雞了】,炸雞很適合放在便當裡唷!
看到這裡應該可以知道日本人真的很喜歡【冷便當】,我相信你吃久了一定也會知道那美味。尤其是工作到很餓很餓的時候  

2014.4.24 栄養バランス満点カラフルお弁当(營養均衡色彩鮮豔便當)
主食:鮭魚四季豆芝麻拌飯
配菜:花椰菜香菇炒熱狗、海苔蛋捲、竹輪秋葵夾心、燒肉

前一晚準備(3人份):
所有蔬菜滾水加鹽川燙切成適當大小(秋葵水煮前用鹽巴搓去表面的絨毛)、
三層豬肉300g切片放入各1大匙的酒、味噌、醬油、砂糖，以及各1小匙的豆瓣醬、蒜泥與蜂蜜醃一晚。

當天製作:
主食:烤好鮭魚(市售加鹽鮭魚片(塩鮭))刺挑乾淨用碎,與昨晚切丁好的四季豆一同放入煮好的白飯中拌勻,
裝盒灑上煎好的散蛋跟白芝麻,即完成。

配菜:前晚醃好的豬肉擺上烤盤小火慢烤至熟透(如果上頭烤焦請蓋上一層鋁箔紙),
鍋中倒入少許油放入斜切的香腸跟泡水過切丁的乾香菇炒香,中途放入前晚水煮過的花椰菜拌炒,最後加入少許鹽調味就完成了。
3顆蛋打散放入1大匙海苔末(市售小瓶裝)跟2小匙砂糖攪拌,倒入加入少許油的鍋中，煎邊一層一層捲成蛋捲,
前晚水煮好的4根秋葵拌入各1小匙的醬油與砂糖中,塞入竹輪(市售),一根竹輪可塞兩根,秋葵尾巴都朝內,
切下外頭的頭部,竹輪切半後再橫切(一根竹輪可做四小個)、中間那朵花是用蟹肉棒捲的。

沒想到用蟹肉棒做的花能如此美麗,做便當也是門學問啊...(遠望)
這個便當是難得的色彩鮮豔便當,整個很熱鬧...  

2014.5.1 子供の日の鯉のぼりお弁当(兒童節的鯉魚旗便當)
主食:舞菇櫻花蝦腐皮拌飯
配菜:青椒肉球、吻仔魚高麗菜蛋捲、四季豆炒竹筍木耳
   
前一晚的準備(4人份):
所有菜洗淨,加鹽水煮四季豆,其它材料切成適當大小,分裝。300g牛+豬的混合絞肉中(約可做15個),
加入1顆雞蛋、少許薑泥、3大匙麵包粉(或一片土司+牛奶泡軟)、鹽少許、胡椒少許拌勻成內餡,5個小青椒洗淨切成圈狀,
塑膠袋裝入1-2大匙的太白粉跟青椒上下輕輕甩2.3下,青椒內外沾上太白粉後包入餡料,裝盤蓋上保鮮膜放冰箱備用。
鯉魚旗身體用的豌豆要水煮過,眼睛的起司、海苔以及煎蛋做的魚鱗前一晚準備好當天比較省時。

當天製作:
主食:加入少許油的鍋中加入舞菇及切條的腐皮拌炒,中途加入1匙蒜泥(或者在一開始放入蒜末炒香再放舞菇也可),
加入1大匙水舞菇炒軟後用少許鹽、醬油調味完成後直接與洗淨的櫻花蝦(也可與舞菇一起炒)倒入煮好的白飯鍋中,
攪拌蓋鍋悶個2分裝盒,擺上鯉魚主食就完成了。

配菜:少許油鍋中放入青椒肉球雙面各5分鐘煎至熟透(中途加少許水+酒以悶煎的方式料理),
上頭淋上3大匙番茄醬+2大匙日式醬汁(ウスターソース)調的醬再灑上白芝麻即完成。
用3顆雞蛋、吻仔魚、高麗菜末、胡蘿蔔末、2小匙白糖拌好的蛋液倒入加少許油的鍋中,分3次倒入捲起,蛋捲放涼切塊。
鍋中放入少許油先後加入胡蘿蔔、四季豆、竹筍、木耳炒熟後用少許鹽調味就完成了!

便當中的花是用火腿製作,中間是豌豆裡頭的豆子。前一天晚上就做好天,當天只要擺上而已,很輕鬆!

2014.5.8 ダンナの母の日お弁当(老公也有母親節便當)
主食:鹹魚拌飯
配菜:鹽味雞肉、燒賣、起司蛋捲、芝麻涼拌鮮蔬

前一晚的準備(4人份):
製作燒賣:豬絞肉200g、切小丁的1/2個洋蔥、太白粉3大匙、薑泥10g、各1/2大匙醬油、蠔油以及芝麻油、
砂糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒少許、雞蛋1/2個←燒賣內餡拌好放冰箱至少30分鐘後取出包入16-20片燒賣皮中,
上頭放上豌豆裡的豆子或玉米裝飾,入蒸籠蒸15分鐘完成取出放涼冷凍。聽說隔一天再加熱蒸的燒賣是最好吃的哦!
把要做鹽味雞肉的2片去骨雞腿肉(約400g)切塊放入塑膠袋中,加入2大匙味醂、2大匙酒、1小匙鹽、1小匙雞粉、
少許薑泥及蒜泥,揉均勻後放冰箱醃一個晚上。蔬菜類都切好適當大小川燙水煮完放涼分裝冷藏。
用火腿及豌豆製作的康乃馨也要做好放冰箱!

當天製作:
主食:鹹魚放進烤箱烤熟,挑除魚刺放在白飯上再灑上美美的青蔥就完成了。

配菜:蒸籠或微波加熱好燒賣,起司蛋捲一樣用三顆蛋加1小匙糖,第一次倒入蛋液放上兩片起司捲起,重複兩次就完成了!
熱鍋加入1大匙油放入醃好的鹽味雞肉,一開始用中火兩面煎到金黃再轉小火煎至熟透即完成。
涼拌的部分,把加熱好的蔬菜拌入用1包芝麻粉(市售小包分裝)及1大匙醬油還有1小匙糖的芝麻醬攪拌即完成。
擺上康乃馨就完成母親節便當了!!!

其實這天相機沒拍上好照片,因為婆婆還是無法理解為什麼食物要這樣一直被拍照,
...所以看完臉色我就默默收起相機,這照片是手機拍的,畫素拍得不好請見諒

ちょっと台湾風のお弁当(台式風味便當)
主食:雞肉飯
配菜:薑汁燒肉、玉子燒、炒青菜、香腸花朵

前一晚準備(3人份):
蔬菜類全部切適當大小分裝冷藏。(柳松菇1/2盒、1/4的高麗菜用手撥開非菜刀切,炒起來比較好吃)

當天製作:
主食:
前一晚的晚餐煮人參雞湯刻意留下6隻小雞腿,小雞腿表面灑上少許鹽進電鍋蒸,蒸熟碗中會有鮮美的雞湯,
加入一些拌入白飯中,適當把雞肉剝開放在在白飯上,再撒上青蔥就完成。(也可用去骨雞腿肉)

配菜:用少許鹽調味即完成。
3顆蛋+1小匙糖打散倒進加入少許油的平底鍋煎,分三次倒三次捲起盛盤放涼再切塊就完成了!
鍋中加入少許油放入洋蔥炒8分熟再放入一片片豬肉,豬肉9分熟再加入2匙薑末(或薑泥),
先後加入各約1:1:1的醬油、酒、味醂還有2小匙砂糖,大火收一些汁就完成了!

這個色彩鮮豔的香腸是剛好超市有賣用魚肉製作的香腸~因為覺得擺盤好看就買了。

-------------------婆婆今天又跟我講了一次便當別做了...Orz
他超怕他兒子因為我做的便當夏天天氣熱臭酸吃壞肚子拉...呵呵!!!
我一直想要的木製便當盒都還沒入手說...讓我來好好選個便當盒才行!!!
好佩服每天做便當的太太、媽媽們啊....妳們真棒!!!


另外,這一次覺得自己進步的小地方是學會用火腿或香腸做裝飾,
不管是食譜或者料理的APP都有許多資訊,超級厲害的人妻媽媽們好多好多哦!
還有啊~前幾個便當有些調味真的是靠感覺加的,如果沒寫到真的很抱歉!!  

話說,我剛結婚也沒想過自己會對做每一個便當專注到如此程度,
每一次做好便當都刻意不讓勾呆看到,躲躲藏藏的就是希望能讓他期待午餐的時間,
每一次他晚上回到家,總是期待他開口說今天的便當給幾分,禮拜四真是我一週最喜歡的日子了  

最後附上一張2014.5.5兒童節給花豆兒做的鯉魚旗飯糰  
他一開始就先挖了眼睛吃了...  


 做便當注意事項:
便當完成裝入提袋或包包中請放保冷劑,以免天氣炎熱壞掉。
不要放入有湯汁的配菜,就算有也要去除湯汁只放料,不然湯汁會流出便當盒。
夏天不要放入可能會臭酸的食物,尤其是夏天,除非很快就要開動,不然雞蛋或使用美乃滋的沙拉類盡量避免。

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